貼心(用心款待版)

您曾經造訪過京都‧祇園町嗎？

傳統町屋林立，街道上洋溢古都風情的祇園，是日本首屈一指的花街，也是日本追求用心待客的最前線。

我在這裡，從事舞妓以及藝妓工作二十多年。

臉上塗著白色的妝容、穿著色彩豔麗的和服、身形婀娜踩著優雅的碎步、口中吐著溫柔婉順的京都腔。舞妓、藝妓們猶如祇園裡盛開的花朵。

初次到京都觀光旅遊，見到風姿綽約的藝妓們，踩著碎步行走在石板路上，華麗嬌豔的姿態映入眼簾，想必不少女孩對此都會抱持著憧憬的心態吧。

事實上，我也是其中之一。國中時因為參加修學旅行而造訪京都，從第一次見到舞妓那一刻起，我就在心中就默默地發誓：「將來一定要成為一名舞妓！」

接著，在一九七二年的春天，我不顧雙親的反對，離開故鄉德島縣，隻身來到京都祇園。

歷經嚴格訓練以及不斷地學習，我在十五歲那一年終於以妓名「豆樂」成為一名正式舞妓。從那時候開始，幾乎是連日登上宴席為客人服務和表演，用心接待過無數位貴客。

在我接待的客人當中，有商界的成功人士，也有日本政界的重要人物，甚至在歌舞伎等藝術的世界中堪稱一流的表演者也曾前來光顧。

就連英國女王伊莉莎白(Elizabeth)以及當時美國總統傑拉德‧福特(GeraldRudolphFord,Jr.)等海外重量級賓客也曾來訪。

另外，由於許多貴客的關照與眷顧，我在擔任舞妓時期曾經連續三年奪得祇園業績第一的成績，獲得許多表揚與榮耀。

京都藝妓、舞妓的歷史可以追溯到三百年以前。許多前往八坂神社參拜的人會在販賣茶水以及糕點的「水茶屋」休憩，當時在這些水茶屋工作的女服務生被稱之為「茶汲女」。茶汲女們為了招攬生意，在端出茶水或糕點時，會用歌曲或是舞蹈等表演來吸引顧客，這就是藝妓與舞妓的起源。

由以上所述的典故，相信各位能充分了解到藝妓、舞妓(以下兩者通稱為「藝舞妓」)就如同字面上的意義，以歌唱、舞蹈、演奏等專業技藝謀生的人。正因為如此，我們的工作不僅僅只是在宴席上幫客人斟酒、端菜如此簡單，必須以舞蹈或者是三味線(日本傳統的撥弦樂器)活絡宴會氣氛，甚至要運用能讓顧客感到開心愉悅的對話技巧為顧客助興。

這項工作可說是需要具有高度專業技術的「接待專家」。

舞妓──是成為藝妓前必經的修練過程。不斷學習並磨練舞蹈技巧，在宴席上一邊觀摩藝妓前輩們的舞步姿態，一邊學習前輩們接待顧客的技巧。

接著，歷經數年的學習與磨練，終於成為一名能在宴會上獨當一面的藝妓，繼續累積實戰經驗，鑽研待客技巧，並且不斷地精進自己的專業技能。

在祇園中，有「藝妓、舞妓的五條誓詞」。

左頁將會為各位詳述五條誓詞的內容。

這五條誓詞，可以說是身為祇園藝舞妓的驕傲。

為什麼這麼說呢？

或許看完之後，很多人心裡一定覺得，這五條誓詞寫的不都是「最基本的要件」嗎？

正因為堅守這些最基本的傳統，才能讓祇園的接待之道在歷經數百年之後，仍然持續受到顧客的喜愛，並且站穩「頂尖一流」的位置。

被稱之為「始業式」的新年開業儀式當中，祇園的藝舞妓們共聚一堂，齊聲朗誦五條誓詞。這不但代表著對於自身責任的再認知以及繼承傳統的驕傲，也是對於新的一年能夠更加精進磨練的相互勉勵。

可說是完全展現出藝舞妓身為「接待專家」的驕傲。

也正是因為這份驕傲，讓藝舞妓們能夠代代遵循祇園的傳統，讓這樣的美德歷久不衰。

※藝妓‧舞妓的五條誓詞

一、我們要時刻保持優雅溫柔且親切的姿態。

二、我們要以祇園的傳統為傲、努力修身養性、勤勉學習傳統技藝。

三、我們要潔身自愛，不違反善良風俗。

四、我們要對京都在國際上的地位有所認知，力求吸取新知，拓展自己的視野。

五、我們要保持良好的風氣，值得受到眾人愛護。

另一方面，維持祇園傳統的，並非僅有藝舞妓們。

祇園擁有一套獨特的勞動分工系統。大致可以分成「置屋」、「茶屋」、「料理屋」等三種形式。

「置屋」如同藝舞妓專屬的經紀公司。由專門的培訓人員負責教育和訓練加入的舞妓志願者，直到舞妓能夠獨當一面為止。

「茶屋」負責安排宴會酒食以及人手配置。因應顧客要求，從置屋呼叫藝舞妓，親自為顧客服務從料理屋所準備的料理以及酒水(也有某些地方將茶屋與置屋合為一體)。

而「料理屋」是使用頂級餐具以及當季食材所製作出來的美味料理，提供外送服務的地方。

如此特殊的分工制度世界中，隱藏著許多嚴謹的規則。

我也是從來到祇園，並且住進置屋之後，才開始學習這些規則。

在祇園，我們必須稱呼置屋以及茶屋的老闆娘為「媽媽(お母さん)」，稱呼藝舞妓的前輩為「姐姐(お姉さん)」，在彼此猶如真正家人般深刻且相互依靠的關係中，慢慢地習得禮儀以及規矩。

在祇園被稱之為頂級「接待顧客」的傳統，可以說是從彼此間深刻的情誼之中，一點一滴的傳承下來。

二○二○年，日本即將舉辦東京奧林匹克大型運動盛事。

這也代表今後不僅是觀光客，為商務來日的外國人也將與日俱增。

接下來，為行銷東京奧林匹克所推廣的口號「用‧心‧接‧待」，也成為國際上的一股討論熱潮，這代表了日本人特有的「用心接待文化」已成為眾人目光的焦點。

那麼，「用心接待」究竟是什麼？

我個人認為，用心接待其實是一種「智慧」。

心中擁有「希望能讓顧客感到開心」、「期待顧客能夠放鬆心情」的思想和精神的人，才是真正抱持著「用心接待顧客」想法的人。對於這點相信沒有人有任何異議。

但是，光是心中擁有這樣的思想與精神就足夠了嗎？

雖然「有心」的確很重要，但是，倘若沒有實際執行的智慧，就無法真正表現出「用心接待」的行為。

這一點，是我在祇園生活二十年以上的時間，從中學習和領悟到的真理。

祇園在這三百多年以來，一直受到無數顧客的喜愛與支持。

在這段漫長的歷史中，不斷思考著「該怎麼樣才能讓顧客感到賓至如歸」、「應該怎麼做才能讓顧客想要再度光臨」，漸漸地累積起用心接待的智慧。

也正因為如此，在日本屈指可數的接待場所，祇園從古至今依舊是提供用心待客的首善之地。

話雖如此，從祇園傳統中所培育出的「用心接待的智慧」，這種說法乍聽之下或許有點冠冕堂皇，但事實上不需要耗費太多心力就能學習到這樣的精神。

只要花費一點功夫，就算是不經意的一句話，也能充分讓人感受到「用心接待的智慧」。

將這樣的智慧用心活用的精神，正是祇園的魅力。

在本書當中，我會以個人的經驗為基礎，將祇園接待法則中獨有的「用心待客的基本」提出來與各位分享。

無論是與顧客之間的相處，或是重要商務往來對象的接待，餽贈禮物的選擇方式，以及公司內部的人際關係等，相信這本書一定能為各位找出最有效的解答。

倘若本書能夠幫助您在每一天的生活中過的更加豐富，我相信沒有比這更令我開心的事情。

那麼，我將在本書與各位相處一段時間。

請各位多多指教。