無蛋奶不過敏自然食材烘焙坊：蔬菜．花．辛香料．香草，用植物素材製作天然又可愛的點心
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內容簡介
揮別砂糖、雞蛋、奶油的貼心食譜
藉助蔬菜、花或香草的自然力量
用100％的愛將繽紛與美味融為一體
獨一無二的彩虹點心
用摘花的手來做點心吧
陽光、空氣、時間
全都摻入點心中
感謝大自然的恩典
與家人、朋友、心愛的人
邊吃邊笑邊說
好可愛喔 好好吃喔
這就是所謂的幸福吧
作者石井織繪所創作的食譜就和她本人信奉的生活方式一樣，遵循著「自然之道」。採摘新鮮蔬果、花草、香草等植物素材，再加入滿滿的心意，一道道賞心悅目的自然點心輕鬆出爐。
小至餅乾、瑪芬，大至吐司、水果蛋糕，本書收錄了各種可以在家簡單製作的點心，甚至還有奶昔、沙拉等特別食譜，讓您天天變換種類不會吃膩！
【彩虹點心三大特色】
一、奶油、牛奶等乳製品和蛋一概不用
蓬鬆、濕潤、濃郁。雖然是利用植物性天然食材做成，但會讓人想一吃再吃，滿足感完全不輸坊間蛋糕店的點心。油的部分使用菜籽油或椰子油，濕潤的濃郁感則藉助甜酒、酒粕、鹽麴等發酵食材。因為沒用動物性油脂，所以器具洗起來超輕鬆。尤其是明明只利用身邊天然素材做成的麵包和海綿蛋糕，好吃到令人忍不住懷疑：「應該有放蛋和鮮奶油吧？」
二、妝點點心的裝飾及上色全部使用植物性素材
裝飾用的花朵是食用花，奶油醬是豆腐、豆漿、椰子油做的。而讓糖霜和奶油醬變得五彩繽紛的著色劑，全部都是植物性素材，例如粉紅色是用甜菜、藍色是用蝶豆花來上色。不用化學染劑，完全採用鮮花、蔬菜等自然界美麗的顏色來為點心增添色彩。利用身邊可安心食用的天然素材，就能讓家中點心變得超可愛！
三、基本上只要「攪拌→烘烤」就行的超簡單點心
以杯子蛋糕來說，如果事先準備好材料，那麼從篩入粉類、攪拌到放入烤箱，動手的時間只要10分鐘，熟能生巧後，差不多5分鐘就能搞定。尤其使用泡打粉的話，能讓麵團「快速」膨脹，而且「無需過度攪拌」，就能做出蓬鬆可口的點心。要是光基本作法就讓人精疲力盡，那麼根本不會有心思好好裝飾，因此本書的食譜工序設計得非常精簡，志在讓人於製作過程中輕鬆享受裝飾點心的樂趣。
本書特色
★就算是有過敏症狀的孩子也能夠安心食用
★實現所有人都能一嚐美味點心、露出微笑的小小願望
★既可愛又天然的彩虹點心，人人都可以做！
★餅乾／瑪芬／司康／餅乾塔／蛋糕／麵包等多樣食譜任君挑選
目錄
4 關於「彩虹點心」
6 ◎本書特色
7 ◎又快又好吃的要訣
8 ◎主要用具
9 ◎主要材料
Chapter1NATURAL DECO COOKIE&CRACKER
12/22 01 楓糖花卉餅乾（基本）
12/23 02 糖霜花卉餅乾
14/24 03 抹茶餅乾
15/24 04 可可餅乾
16/26 05 酒粕脆餅（基本）
18/27 06 芝麻脆餅
18/27 07 香草脆餅
19/28 08 杏仁瓦片
20/29 09 星空餅乾
21/30 10 微笑的長角豆餅乾
32 裝飾技巧1…天然色的糖霜
38 COLUMN 一起動手做吧
Chapter 2 VEGEFRU MUFFIN& TART
40/50 11 藍莓瑪芬（基本）
40/51 12 草莓椰子瑪芬
42/52 13 柳橙巧克力瑪芬
42/52 14 檸檬紅茶瑪芬
43/53 15 南瓜焦糖瑪芬
44/54 16 蘋果肉桂餅乾塔（基本）
45/55 17 香蕉巧克力餅乾塔
45/55 18 夏威夷風味餅乾塔
46/56 19 季節水果餅乾塔
48/58 20 洋蔥餅乾塔
49/59 21 洋芋片餅乾塔
49/59 22 蘑菇餅乾塔
60 裝飾技巧2…6種美味的素食奶油醬
Chapter3 RAINBOW TABLE BREAD
62/66 23 黑糖堅果甜酒司康餅（基本）
63/67 24 蔓越莓甜酒司康餅
64/68 25 草莓奶昔
64/68 26 藍莓奶昔
65/68 27 鮮綠奶昔
65/69 28 肉桂甜酒司康捲
70/74 29 小球麵包（基本）
71/77 30 鮮綠沙拉
72/78 31 彩虹吐司
80 COLUMN 打扮與音樂與……
Chapter4 EDIBLE FLOWER SWEET CAKE
82/90 32 香草杯子蛋糕（基本）
84/91 33 魔卡杯子蛋糕
85/91 34 可可香草杯子蛋糕
86/92 35 甜酒巧克力蛋糕
88/93 36 胡蘿蔔蛋糕
94 裝飾技巧3…食用花
98/104 37 草莓蛋糕（基本）
100/106 38 甜心花漾蛋糕
102/107 39 獅子王水果蛋糕
110 與大自然相連結
序／導讀
序
關於「自然食材彩虹點心」
做點心是一種魔法，能讓生活變得好幸福。本書的「彩虹點心」，是一種施了「色彩繽紛又美味」魔法的天然點心。我在以天然飲食為宗旨的餐廳裡做點心，成為一名點心作家後，一直以親近自然為我的創作主題。
我利用植物性素材將點心做成絢麗的「彩虹色系」。之所以有這樣的發想，是因為有一天，我看到朋友年幼的兒子在蛋糕店裡嚎啕大哭。這個小朋友對蛋過敏，但他吵著要吃一種用鮮奶油裝飾得很漂亮又蓬蓬軟軟的蛋糕捲。
我想讓不會增加身體負擔、看起來很樸素的咖啡色點心變得更可愛，討小朋友歡心。如果不用蛋和乳製品，也能在家輕鬆做出令人心花怒放的點心，這不就是讓大家開心笑呵呵的神奇魔法了嗎？
於是，我將我用心研究出來的食譜，集結成本書。若你每次讀這本書的時候，都忍不住讚嘆：「好可愛喔！看起來好好吃喔！」品味點心帶給我們的幸福感，我將無比欣喜。
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