新手零失敗!一次學會甜點屋的15種花漾瑪德蓮
-
9折 288元
320元
-
預計最高可得金幣10點 ? 可100%折抵
活動加倍另計 -
HAPPY GO享100累1點 4點抵1元折抵無上限
- 作者: Happy Happy Cake烘焙坊 追蹤 ? 追蹤作者後,您會在第一時間收到作者新書通知。
- 譯者:賴毓棻
- 出版社: 柏樂 追蹤 ? 追蹤出版社後,您會在第一時間收到出版社新書通知。
- 出版日:2019/01/09
配送方式
-
台灣
- 國內宅配:本島、離島
-
到店取貨:不限金額免運費
-
海外
- 國際快遞:全球
-
港澳店取:
內容簡介
☆第一次做甜點就上手,讓人無限眷戀的好滋味
★收錄職人親製3種糖霜×4種淋醬×3種糖汁×3種配料配方
☆台灣烘焙坊誠摯推薦 韓國Happy Happy Cake烘焙坊再一力作!
瑪德蓮,一種精緻的法式點心。據說最早在烘焙瑪德蓮的時候,因為找不到適當的模型,只好將麵糊倒入貝殼中烘烤,之後就一直維持這樣的外型。看似平凡的瑪德蓮,卻常常在文學作品中被提及,更是烘焙人不能錯過的經典款。不僅作法簡單,滋味又好,尤其是陪著麵糊「呼吸」、看著麵糊在烤箱裡持續膨脹隆起,更療癒了疲憊的身心。
Happy Happy Cake烘焙坊歷經無數次實驗,挑選良好的食材,精心搭配、烤出這15道瑪德蓮食譜。本書收錄的餡料、糖霜、糖汁與配料,都是Happy Happy Cake團隊特別設計的配方,推薦給第一次接觸烘焙的您。
請選擇您喜歡的口味與食材,動手為自己製作第一道甜點吧!自由運用3種糖霜 × 4種淋醬 × 3種糖汁 × 3種特製配料,輕鬆打造花漾瑪德蓮!
◆綜合莓果瑪德蓮◆
顏色漂亮,風味清新,製作瑪德蓮禮盒時一定不能缺少的基本款。只要在瑪德蓮表面塗上一層富含果泥的糖霜,就能讓色彩更加鮮明,散發出更濃郁的水果香。
◇杏仁&蔓越莓瑪德蓮◇
每咬一口加入滿滿杏仁碎粒製成的杏仁瑪德蓮,都能享受到咀嚼的樂趣及濃濃的堅果香,另外加上酸酸甜甜的蔓越莓果乾,讓杏仁瑪德蓮的風味更上一層樓。
◆萊明頓瑪德蓮◆
萊明頓是一種澳洲傳統甜點,將海綿蛋糕浸泡於巧克力醬汁中,待稍微吸收之後,再於表面沾滿椰子粉。本書介紹了巧克力、抹茶、蔓越莓三種口味的萊明頓瑪德蓮作法,請盡情享受萊明頓獨特的濕潤口感,以及香甜的風味。
◇烤布蕾瑪德蓮◇
將入口即化的卡士達奶油餡填入濕潤的瑪德蓮,表面再裹上一層薄薄的焦糖就完成了。帶有濃郁香草風味以及焦糖的香脆口感,吃起來又比烤布蕾更加濕潤。
◆起司三重奏瑪德蓮◆
以三種不同起司為主角,同時具備了鹹香的滋味、柔和的甜味,以及加了滿滿松子的濃郁堅果香氣。若你正在尋找特別的瑪德蓮配方,那麼請務必要嘗試這道食譜!
◇提拉米蘇瑪德蓮◇
將烤好的瑪德蓮浸泡在咖啡糖漿中吸收香氣,取出後淋上馬斯卡彭奶油,就能立刻完美變身成為美味的提拉米蘇。一口咬下就能嚐到浸潤在蛋糕中的咖啡香氣,以及馬斯卡彭起司香濃滑順的口感。
本書收錄多種讓人眼睛為之一亮的食譜,經由職人實驗!顧客大力回購認可!美味品質保證!
目錄
序 最初的甜點──遇見美味瑪德蓮
瑪德蓮大師班
成功要訣
瑪德蓮教室
柚香瑪德蓮
抹茶瑪德蓮
巧克力瑪德蓮
焦糖&榛果瑪德蓮
綜合莓果瑪德蓮
杏仁&蔓越莓瑪德蓮
打糕風味瑪德蓮
萊明頓瑪德蓮
烤布蕾瑪德蓮
起司三重奏瑪德蓮
史多倫瑪德蓮
拱佐諾拉乳酪&蜂蜜瑪德蓮
胡蘿蔔瑪德蓮
提拉米蘇瑪德蓮
油蜜果瑪德蓮
材料
道具
後記 Happy Happy Cake 烘焙坊團隊
序/導讀
序
最初的甜點──遇見瑪德蓮
據說以前在烘烤瑪德蓮時,因為找不到適當的模型,只好將麵糊倒入貝殼中烘烤,之後就一直維持著這樣的外型。貝殼形狀的蛋糕,這樣的組合或許看似奇怪,但這道甜點的歷史悠久,現在即使看到了貝殼形狀的瑪德蓮,也已不足為奇。目前市面上存在著各種不同的烤盤,沒有人再刻意使用貝殼烘烤,但瑪德蓮依然原封不動地保留它原本的外型。
我記得自己當初開始接觸烘焙時,做的第一道甜點就是瑪德蓮。不僅作法簡單,滋味又好,尤其是麵糊在烤箱裡烘烤時,那種持續膨脹隆起的感覺,特別有趣。我記得自己在那陣子還因此深深地迷上了製作瑪德蓮呢!或許正是因為如此,若要我選出最喜歡又最常做的糕點,應該就非瑪德蓮莫屬了。我想瑪德蓮所具備的那股經典魅力,或許正是讓我製作它千百次也不厭倦的原因吧。
為了從瑪德蓮的經典中,表現出Happy Happy Cake烘焙坊所追求的最佳口感,我們結合了大家的想法與細膩的配方,做出不同季節風味的瑪德蓮。說到瑪德蓮食譜,或許很多人認為它們的基礎大同小異,但瑪德蓮卻是只要有一丁點的不同,就會造成口感滋味截然不同的甜點。因此這本瑪德蓮食譜的誕生過程中,可說是非常斤斤計較,同時也充滿了趣味。
開始在店裡販售瑪德蓮時,它的人氣並不如蛋糕或是其他外型亮麗的商品來得高。沒什麼人注意到這道作法看似簡單的小甜點,這件事讓我感到十分惋惜。但後來漸漸出現一些跑來回購瑪德蓮的客人,現在甚至還有不少迷上瑪德蓮而特地上門光顧的客人呢!瑪德蓮甚至成為讓我們甜點屋得到「美味瑪德蓮名店」之名的重要商品。
使用本書配方做出的瑪德蓮,不管是在味道或是口感上,都和目前於Happy Happy Cake甜點屋販售的瑪德蓮相差無幾,這點我敢向各位打包票。製作瑪德蓮需要的材料不多,這也讓材料之間的搭配和協調變得更加重要。
為了做出心目中完美的味道和質地,我們經歷了無數次的嘗試,最後終於成功研發出15種美味的瑪德蓮配方,並將它們完整地收錄於本書之中。希望各位在動手做這15種瑪德蓮的同時,能夠遇見你們人生中最棒的瑪德蓮,也盼望透過本書讓各位更享受、更喜愛你們的烘焙生活。
訂購/退換貨須知
退換貨須知:
**提醒您,鑑賞期不等於試用期,退回商品須為全新狀態**
-
依據「消費者保護法」第19條及行政院消費者保護處公告之「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」,以下商品購買後,除商品本身有瑕疵外,將不提供7天的猶豫期:
- 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮食品)
- 依消費者要求所為之客製化給付。(客製化商品)
- 報紙、期刊或雜誌。(含MOOK、外文雜誌)
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務,經消費者事先同意始提供。(如:電子書、電子雜誌、下載版軟體、虛擬商品…等)
- 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、刮鬍刀、除毛刀…等)
- 若非上列種類商品,均享有到貨7天的猶豫期(含例假日)。
- 辦理退換貨時,商品(組合商品恕無法接受單獨退貨)必須是您收到商品時的原始狀態(包含商品本體、配件、贈品、保證書、所有附隨資料文件及原廠內外包裝…等),請勿直接使用原廠包裝寄送,或於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。
- 退回商品若無法回復原狀,將請您負擔回復原狀所需費用,嚴重時將影響您的退貨權益。
商品評價