來開一場派對吧!:10大餐桌風格提案X63道聚會料理

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內容簡介

~我家的宴會只需要一樣東西,就是驚喜!~
日本頂尖PARTY DESIGN公司18年來PARTY心法+技法傾囊相授,
展現日本「款待」精神+「輕鬆」氛圍營造,
組合料理X器皿X季節的派對提案!


——派對是一場人與人聯繫情感的流動饗宴,每一次相聚都值得我們用心規劃!——

你有想過用這樣的方式舉辦PARTY嗎?
★為聚會研發特色調酒!
★用旅行過的地方當主題,設計當地菜色!
★請賓客自備box party,像公布獎項一般打開盒蓋!
★選擇早餐的時間,讓參加宴會的親子能協力製作鬆餅!

時光的流逝、眼神的交會、情感的表達⋯⋯
在耳語之間、觥籌交錯之時,彼此的距離似乎又再拉近了一些。
全書由日本知名辦趴公司PARTY DESIGN代表.江川晴子小姐,
濃縮18年實戰經驗,彙整出舉辦派對的心技合一之法——
要舉辦一場迷人的派對,不是只有華麗的餐具和高檔食材,
在細節處埋藏「驚喜」,最能讓參與者感受到被「款待」的心意。

書中從設定PARTY主題到如何結合料理、季節、器皿,
告訴你如何打造一場視覺效果十足,且賓主皆能盡歡的完美饗宴——

◆◆7個成功派對關鍵字◆◆
——熟記成功派對7個關鍵字:第一印象、宴會主題、季節性擺設、固定菜色和布置、細節講究、派對小日記,讓你輕鬆辦趴,客人也能感到賓至如歸、回憶無窮!

◆◆63道精選料理◆◆
——除了輕鬆方便分食的凱薩沙拉、醃肉冷盤、起司切盤,來自各地的特色料理像是西班牙馬鈴薯烘蛋、日式雜穀飯,到色彩繽紛的美體食物、香檸烤雞,以及飯後不可或缺的特色甜點⋯⋯無論哪道料理端上桌,視覺味覺皆滿足。

◆◆9種布置擺設技巧◆◆
——透過餐具的顏色對比、高低不同的擺設、器皿的挑選、裝飾點綴等技巧增加餐桌畫面的美感,另外也不必拘泥於餐盤原有的用途,像是可以將小菜放在酒杯裡、將碟子當作茶托,並善用花器、壓克力、木頭等非餐具的素材,大膽地將不同材質的餐具互相搭配。

◆◆10大餐桌提案◆◆
——分別以「自助式」和「入座式」的宴會方式,介紹從西班牙小酒館風格、日式和風風格到適合各季節的10大派對主題,並提供實際辦趴時可能會遇到的困難以及貼心提醒⋯⋯只要確實掌握這些要點,相信每場聚會必定驚喜不斷、流連忘返。

【超值收錄】
●作者推薦的實用小物&餐具
●紅酒宴會&日本酒宴會的出餐流程
●固定式菜單以及派對小日記的紀錄方式

7個成功派對關鍵字 x 63道精選料理x 9種布置擺設技巧x
10大餐桌提案x 250張精美範例圖片x無限歡樂時光

舉辦一場派對絕對比你想的還簡單!
只要活用手邊現有的餐具、素材,
輕鬆舉辦派對的訣竅,並搭配精選料理,帶領你打造一張迷人餐桌,
享受一場創意與巧思兼具的完美派對!

本書特色

10大餐桌提案,63道精選料理:
西班牙小酒館、聖誕市集、Beauty Brunch⋯⋯融合主題場景、節慶靈感、異國料理,創造無限歡樂!

四季氛圍要掌握,入座自助都隨意:
掌握春、夏、秋、冬特有的顏色、花卉,搭配【入座】、【自助】兩大用餐模式,組合出變化萬千的創意派對!

輕鬆省力是原則、隨性驚喜是追求:
活用現有餐具、享受搭配巧思、營造日常情趣、輕鬆接待賓客,從策劃到宴會都寫意自在、從容不迫。

作者

江川晴子

1988年離開外商金融公司後,投身百貨及家具家飾產業,並學習以花藝設計為中心的造型布置,1991年獨立開業,1998年設立PARTY DESIGN。

曾在紐約的NEW SCHOOL Culinary Arts修過短期外燴課程,之後走訪NY FOOD SHOW和曼哈頓各式大大小小的外燴商家,調查市場的營業型態,為PARTY DESIGN的外燴風格奠定了基礎。活動領域以高級時尚名牌的展覽會、商店開幕會等派對為主,資歷已邁入第18年。擅長依品牌主題打造富有創意的展場設計,以及華麗亮眼的宴會料理,從個性派俱樂部式的宴會,到婚宴會場的設計,經手各個種類和規模的宴會企劃。除了外燴業以外,也曾參與女性雜誌為主的攝影布置、展場設計,並在製造業公司裡擔任商品造型的研修課程講師。3年前開始,在國內外開設了主題為「如何打造迷人餐桌」的派對課程,目前持續開課中。www.partydesign.jp

目錄

.Prologue

.成功派對的7個關鍵字

實例I【自助式】
.Spanish Bar
.西班牙小酒館
醃漬彩椒/加利西亞章魚/西班牙馬鈴薯烘蛋
油炸西太公魚/番茄麵包/可樂餅
.簡易西班牙海鮮飯
.Table Setting 黑色碗盤的視覺對比

實例II【入座式】
.日式托盤的巧思
.醋醃章魚、黃瓜、海帶芽/洋蔥沙拉佐胡麻醬
.湯拌彩蔬雞肉/冬瓜蟹肉湯
.久在屋絹豆腐和烤油豆皮佐小甜青椒
.雜穀飯/醋泡生薑/山椒小魚/村田商店紅豆餡蜜
.Table Setting 多種容器之日式托盤擺飾法

.PARTY DESIGN ARCHIVE

Seasonal Tables 季節餐桌
春【自助式】
.Beauty Brunch    
.美體早午餐
煎烤鮮蝦佐亞洲風義大利麵/藜麥&羽衣甘藍沙拉
.季節時蔬佐胡蘿蔔薑味醬/酪梨豆醬&香蒜麵包
.胡蘿蔔瑪芬蛋糕
.Table Setting
.自帶美食宴會的餐具以簡單為佳

春【入座式】
.Open “WECK”
.“WECK”罐裝料理    
無酒精莫希托/醃紫高麗菜
.自製番茄乾/鮮蔬佐綠色女神沙拉醬
.醃鮭魚&蒔蘿醬
.經典凱撒沙拉
.Table Setting “WECK”當家的餐桌

夏【入座式】
.Summer  Breakfast    
.夏日早餐
.經典鬆餅、草莓奶油、覆盆子奶油、杏桃奶油
.西班牙冷湯
.雞肉派佐紫洋蔥番茄醬/手作洋芋片
.Table Setting 白色餐具大匯集

夏【自助式】
.Custom-made  Wedding Party    
.手工婚禮派對    
.藍罌粟籽結婚蛋糕
.青醬螺旋粉沙拉/3種起司普切塔
.莓果紙甜筒/黑胡椒火腿&鮭魚墨西哥捲餅

秋【自助式】
.Save Water Drink Wine!
.醉心葡萄酒
.醃肉冷盤/起司拼盤
.迷迭香烤堅果/橄欖麵包球
.香檸烤雞
.檸汁醃扇貝/香草沙拉佐義式香醋醬
.烤蘋果佐香草冰淇淋
.葡萄酒的挑選
.Table Setting 貼近自然的品味

秋【入座式】
.秋夜之小酌日本酒
.蔬菜脆片/鹽炒銀杏果/烤甘栗/竹炭豆
.各種燒烤料理
.烤大福麻糬/烤鯖魚壽司
.Table Setting 選用富光澤的日式餐具
.喜愛的日本酒

冬【自助式】
.Christmas Marché    
.聖誕市集
.甜柿無花果西洋菜沙拉/簡易鵝肝慕斯普切塔
.香料紅酒/香料巧克力酒/麵包布丁
.威士忌焦糖醬/可頌餅乾/巧克力脆菓
.烤全雞鑲蒜香抓飯
.Table Setting 活用餐具以外的物品

冬【入座式】
.Happy Trigger    
.歡樂的新年盛宴 甘王草莓雞尾酒
.紅芯蘿蔔佐蟹肉沙拉醬
.甜菜頭蘋果沙拉
.嫩煎小羊排佐紅菊苣/帕芙洛娃蛋白餅
.Table Setting利用花卉、餐巾、小物的裝飾技巧
.Party Scene from PARTY SEMINAR

.實用小道具
.制式菜單更省事
.Wine or Sake?
.PARTY DIARY的使用方法

序/導讀

前言

我從事外燴餐飲業已有18年之久。

在這段期間,曾經一起共事的工作人員、工作上合作的各個專門業者,以及每一位貼心又嚴厲的客戶⋯⋯無論是在食材、料理、酒、餐具、陳列、空間設計、燈光、音響、服務等各方面,皆惠我良多。

我經歷了重重的失敗和鍛鍊,如今才能成立現今的公司「PARTY DESIGN」。

我發現,多虧有他們的諄諄教誨,才能讓我在舉辦家庭宴會或是平常準備餐食時,如此得心應手、駕輕就熟。

宴會餐桌最不可或缺的,就是「驚喜」。

透過這本書,我會告訴大家如何充分活用現有的餐具,在享受搭配樂趣的同時,布置出一張迷人的餐桌。

不是只有華麗的餐具和高檔食材,才能展現「款待」的心意。

用創意和巧思打造原創性十足的宴會,此時所用的技巧,也是讓日常生活更有情趣的祕訣。

我以這個理念開設了「PARTY SEMINAR」的課程,目前已經維持3年多了。

參加課程的人比我想像中的還多,且得以持續至今,也讓我始料未及。

放鬆緊繃的身心,展開一場輕鬆的宴會吧。

掃除、購物、料理⋯⋯都可以耍點小聰明,讓自己偷懶,
但唯獨餐桌和料理的擺設要稍微用心。

畢竟宴會最重要的序幕,就是大家因賞心悅目的料理而展現的好心情。

基於這些想法,我和攝影師松川真介先生、企劃編輯兼執筆的博多玲子小姐,決定共同編寫這本光是翻閱就很有趣、細讀後也很受用的書。

全書128頁當中,濃縮許多我在外燴現場學到的各種技巧。

誠摯地希望這本書能派上用場。

詳細資料

詳細資料

    • 語言
    • 中文繁體
    • 裝訂
    • 紙本平裝
    • ISBN
    • 9789863772859
    • 分級
    • 普通級
    • 頁數
    • 127
    • 商品規格
    • 25.7*18.8CM
    • 出版地
    • 台灣
    • 適讀年齡
    • 全齡適讀
    • 注音
    • 級別

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