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內容簡介
自己炸排骨會什麼總是不如店家做的，怎麼做就是少一味，也不夠香、不夠酥？
為什麼自己滷的排骨咬起來沒有餐廳那樣鮮嫩多汁，也不夠入味？
炸跟滷是排骨最常用到的料理方式，不過想要做得像餐廳做的那樣美味，也是有秘訣的，本書將徹底剖析排骨的這種炸法，還有滷排骨的美味配方，讓你輕鬆就將排骨搞定！
重點訴求：
不敗料理寶典 輕鬆炸滷出好滋味！
炸排骨私房撇步大公開
從醃漬排骨開始，到三種排骨炸法徹底剖析，完整步驟一一呈現，輕鬆搞定炸排骨！
滷排骨必勝秘技搶先看
滷汁配方完整收錄，燉滷好吃秘訣一併傳授，香噴噴滷排骨簡單就上桌！
還要教你處理各部位排骨，告訴你最適合的料理方式。
內容介紹：
香酥炸排骨篇
經典炸排骨、台式炸排骨、黃金炸排骨、酥炸肉排、台式炸豬排、紅糟豬排、厚片豬排、照燒豬排、黑胡椒豬排、椒麻炸豬排、辣醬豬排、五香炸肉排、味噌炸排骨、橙汁排骨、蒜汁炸排骨、京都排骨、香椿排骨、椒鹽排骨、蔥酥排骨、蒜香排骨酥、香草豬排、孜然排骨、香酥豬肋排、超厚里肌炸豬排、藍帶起士炸豬排、海苔豬排…
鮮嫩滷排骨篇
經典滷排骨、滷排骨、香滷豬排、花雕排骨、蔥燒子排、紅麴燒排骨、蒜子排骨、茶香燒排骨、紅酒燉排骨、麻醬燒排骨、腐乳排骨、咖哩排骨、咖哩南瓜排骨、芋頭燉排骨、紹興排骨、可樂排骨…
同場加映-排骨其他料理法
為什麼自己滷的排骨咬起來沒有餐廳那樣鮮嫩多汁，也不夠入味？
炸跟滷是排骨最常用到的料理方式，不過想要做得像餐廳做的那樣美味，也是有秘訣的，本書將徹底剖析排骨的這種炸法，還有滷排骨的美味配方，讓你輕鬆就將排骨搞定！
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炸排骨私房撇步大公開
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滷汁配方完整收錄，燉滷好吃秘訣一併傳授，香噴噴滷排骨簡單就上桌！
還要教你處理各部位排骨，告訴你最適合的料理方式。
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香酥炸排骨篇
經典炸排骨、台式炸排骨、黃金炸排骨、酥炸肉排、台式炸豬排、紅糟豬排、厚片豬排、照燒豬排、黑胡椒豬排、椒麻炸豬排、辣醬豬排、五香炸肉排、味噌炸排骨、橙汁排骨、蒜汁炸排骨、京都排骨、香椿排骨、椒鹽排骨、蔥酥排骨、蒜香排骨酥、香草豬排、孜然排骨、香酥豬肋排、超厚里肌炸豬排、藍帶起士炸豬排、海苔豬排…
鮮嫩滷排骨篇
經典滷排骨、滷排骨、香滷豬排、花雕排骨、蔥燒子排、紅麴燒排骨、蒜子排骨、茶香燒排骨、紅酒燉排骨、麻醬燒排骨、腐乳排骨、咖哩排骨、咖哩南瓜排骨、芋頭燉排骨、紹興排骨、可樂排骨…
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