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內容簡介
一片餅乾，無限創意
手作零負擔的健康零食
「餅乾」，是進入烘焙最簡單的入門品項，在風味與口感變化的配方下，如何創造出美味華麗、又兼顧健康無負擔的最佳成品，是本書想要傳達的重點。
大家熟知的冰箱小西餅、巧克力餅乾、蘇打餅乾，還有風味獨具的夾心餅乾、馬卡龍，不能失誤的專業級安心配方，本書從基本款到花式餅乾的應用變化，一次完整呈現。
利用手工塑型、冷凍、擠花、薄片這四種基礎餅乾麵團，無論是酥脆或鬆軟、甜的或鹹的，都能一應俱全，同時納入能讓餅乾從平面升級為立體的造型、組合技巧，讓成品更加華麗多變。
充分享受手工餅乾的魅力，本書介紹了形形色色的多款餅乾，除了好上手的技巧、還有貼心小祕訣，讓您減少失敗率，是烘焙新手的入門，也是高手不可錯過的進階祕笈！
本書特色
◆專業級美味，創意滿滿的裝飾，讓樸素的餅乾華麗大變身，好吃又好看。
◆帶領讀者學習餅乾基本功，透過關鍵提點，讓餅乾製作事半功倍，口感升級。
◆收錄各式口味的餅乾，不管喜歡甜還是鹹，都可以找到滿足自己味蕾的口味。
◆健康養生，選用健康有益的食材、安心無添加，天天吃也沒問題。
目錄
8 餅乾常用的工具 10 餅乾常用的原料 13 餅乾的基本製程 15 餅乾的攪拌方式
簡 單 基 礎 甜 餅 乾
20餅乾成型的技巧
22 玉米脆片餅
23 可可脆片餅
24 冬瓜磚餅乾
25 岩石巧克力餅
26 香草、可可、伯爵沙布蕾
28 法式玫瑰花蛋白餅
30 水晶棒棒糖
31 杏仁竹炭圓餅
32 芝麻玉米燕麥餅
33 雪花球
34 芝麻奶酥
36 迷迭香餅乾
37 薰衣草餅乾
38 抹茶餅乾
40 抹茶奶酥
41 可可奶酥
42 燕麥南瓜子乾
43 枸杞養生餅乾
44 南瓜杏仁薄餅
45 玫瑰杏仁薄餅
46 檸檬布烈塔尼酥餅
47 蕾絲葡萄餅
48 橙香桃酥
50 橙酒乳酪卡蕾特
52 蔓可娜滋餅
54 可可椰子餅
55 咖啡杏仁餅
56 迷迭香比斯寇提
58 美式燕麥餅乾
59 巧克力豆餅
60 戒指餅乾
獨 特 創 意 鹹 餅 乾
62增添風味的鹹滋味
64 青豆仁餅乾
65 黑豆餅乾
66 全麥蘇打餅乾
67 起司乳酪餅乾
68 番茄芫荽餅乾
70 牛排香草香料餅
71 蒜香辣椒酥餅
72 蔥花魚乾餅
73 紅麴鱈魚餅
74 孜然鱈魚起司餅
76 洋蔥胡椒餅
77 咖哩海苔餅
78 日式燒果子餅
79 芝麻蒜香海苔餅
80 椰子海苔棒棒糖
82 匈牙利松子餅
83 蒜辣花生餅
84 咖哩酥餅
花 式 & 宴 會 餅 乾
86餅乾裝飾的變化
88 青蘋果奶香果仁餅
89 莓果達克華茲
92 地瓜乳酪玫瑰脆餅
94 紅豆天使核桃餅
95 星之芋餅
96 干貝XO醬餅乾
98 檸檬香草馬卡龍
100 抹茶馬卡龍
102 花生粒餅乾
103 秋葵香料餅
104 椰子番茄芋頭餅
105 玫瑰紅棗餅
106 酒漬蔓越莓花生餅
107 希臘風味餅
108 宴會小點
109 芝麻橙香餅
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