用一個缽盆做出司康&蛋糕 24款鹹甜司康×6種必學蛋糕+6款美味佐醬
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內容簡介
日本人氣料理教室最受歡迎食譜大公開!
只要一個缽盆加上手邊現有的材料,
享受美好烘焙生活,就這麼簡單!
想要動手做甜點,卻覺得要準備一堆器具和材料很麻煩嗎?本書介紹的司康和蛋糕食譜,只要準備一個大缽盆,把材料一一倒入裡面就OK!只要完成這個步驟,就等於學會製作司康和蛋糕,就連烘焙新手也能立刻上手!請一起來享受烤到金黃香酥的美味手工甜點吧!
Scone 司康
分別介紹酥脆的蔬食司康與濕潤的牛奶司康2種不同的美味。2種司康均分別介紹甜味與鹹味的變化,不論是當作下午茶點心或是正餐,品嚐方式都可以隨心所欲加以變化!
蔬食司康
使用太白胡麻油與橄欖油製作,擁有令人著迷的輕盈口感,加上全部使用植物性的材料,健康無負擔。
牛奶司康
口感濕潤,充滿奶油香氣,層疊的司康餅一放入嘴裡,瞬間便在口中化開來。
Cake 蛋糕
介紹新手也能立刻上手,利用磅蛋糕烤模及琺瑯深烤盤製作的蛋糕。只要攪拌均勻、倒入模具裡就完成了。學會以下6種蛋糕,立刻就能變身烘焙高手!
POUND CAKE磅蛋糕
烘焙蛋糕的經典──磅蛋糕。香草、栗子、檸檬、番茄、蟹肉……口味相當豐富,可以享受到經典風味與鹽味蛋糕等多種滋味。
TOFU CAKE豆腐蛋糕
豆腐不去除水分直接使用,做出令人驚訝的濕潤口感。健康、營養又豐富,是女性會喜歡的蛋糕口味。
BROWNIE布朗尼
滑順、濃郁的經典巧克力蛋糕。口感細膩的蛋糕體慢慢在口中融化,可以盡情享受幸福的點心時間。
BLONEIE布朗迪
將麵糊烤成金黃色的布朗迪。在口中香甜融化的棉花糖口味,白巧克力×草莓的經典組合,可以品嚐到不同於布朗尼的巧克力美味。
CHEESECAKE乳酪蛋糕
深受大家歡迎的乳酪蛋糕,也可以用琺瑯深烤盤製作。經典口味、變化口味……,把喜歡的口味通通學起來吧!
FAR BRETON布列塔尼布丁蛋糕
使用了蛋與大量的鮮奶油,口感十分Q彈的蛋糕。高級的卡士達風味,搭配蜜棗乾、杏桃乾等微酸的水果,風味更上一層樓!
本書特色
★必學經典食譜──日本人氣料理教室「my-an」最受歡迎的甜點食譜,「輕鬆、簡單、好吃」,讓人忍不住想一做再做。
★只需簡單器具──只要一個缽盆、簡單的烘焙器具,加上手邊現有的材料,就能變化出各式美味甜點,最適合忙碌現代人的甜點食譜。
目錄
002_前言
SCONE
基本的VEGE SCONE基本的蔬食司康
014_全麥司康
016_黑糖核桃司康
018_味噌芝麻司康
紅豆肉桂司康
020_香橙杏仁司康
022_薑味司康
024_胡蘿蔔茴香司康
026_櫻桃乾開心果司康
Salé Vege Scone蔬食鹹司康
028_海苔司康
030_焦糖洋蔥司康
032_橄欖甜椒司康
玉米粉司康
基本的MILK SCONE基本的牛奶司康
034_牛奶司康
036_優格薄荷司康
038_奶茶司康
南瓜司康
040_楓糖奶油乳酪司康
042_白巧克力蔓越莓可可司康
044_檸檬司康
花生醬藍莓司康
Salé Milk Scone牛奶鹹司康
046_帕馬森乳酪義大利荷蘭芹司康
048_香蒜辣椒墨魚司康
050_菠菜培根司康
鯷魚羅勒司康
Cake
POUND CAKE磅蛋糕
054_香草磅蛋糕
056_香橙迷迭香磅蛋糕
栗子磅蛋糕
058_週末檸檬磅蛋糕
Salé Pound Cake鹹磅蛋糕
060_番茄乾櫛瓜磅蛋糕
062_蟹肉香蔥磅蛋糕
酪梨培根磅蛋糕
TOFU CAKE豆腐蛋糕
064_椰子香料豆腐蛋糕
066_香蕉核桃豆腐蛋糕
BROWNIE布朗尼
068_蘋果生薑布朗尼
070_抹茶布朗尼
BLONEIE布朗迪
072_巧克力棉花糖布朗迪
074_草莓白巧克力布朗迪
CHEESECAKE乳酪蛋糕
076_原味乳酪蛋糕
078_椰香鳳梨乳酪蛋糕
080_新鮮番茄乳酪蛋糕
FAR BRETON布列塔尼布丁蛋糕
082_蜜棗乾布列塔尼布丁蛋糕
084_杏桃乾布列塔尼布丁蛋糕
Column
052_司康佐醬
086_器具與材料
序/導讀
前言
司康和蛋糕
這是在我的料理教室中非常受歡迎的甜點,
而實際製作過的人也都給予很高的評價。
「希望可以把司康食譜集結成冊!」
「希望可以再學一次那個蛋糕!」
很多學生都曾經這樣反應,
撰寫《一個缽盆就能製作的MUFFIN AND COOKIE》一書時,
我就想著希望還有機會出第二本書,
於是便一點一點慢慢地構思簡易的甜點食譜,
希望用一個缽盆就能製作出外觀漂亮、味道可口的司康與蛋糕。
我的司康比坊間的食譜還要多一些水分,
因此才能烘焙出外酥內濕的口感。
蛋糕我則盡可能省略繁複的步驟,
製作出融化在口中的美味。
這兩項甜點若味道過於單調就容易膩口,
為了讓大家津津有味地享受到最後,
我用手邊的調味料、水果、堅果、香料、
香草等等,提升口感及風味,
讓每一口都能吃到不一樣的口感及味道。
輕鬆、簡單、好吃。
希望充滿上述期許的食譜,
能為各位的日常生活增添色彩。
真藤舞衣子
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