深夜食堂之勝手口
安倍庶民派的溫暖漫畫＋堀井京都式的散文風情，每晚開店前，在廚房後門邊流傳的種種機鋒幽默的飲食閒話。
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內容簡介
【勝手口】廚房專用出入口。
安倍庶民派的溫暖漫畫 ＋ 堀井京都式的散文風情
深夜食堂每晚開店前，在廚房後門邊流傳的種種機鋒幽默的飲食閒話。
還有老闆２５道正宗料理食譜大公開！
◎常客新客話家常──
……從馬鈴薯燉肉就可以看出「想欺騙男人的女人心理」，委婉一點地說是「想給男人留下好印象的女人心理」。若是想要真正的媽媽味，做涼拌菠菜或者筑前煮之類的不就好了。非要做成主菜不可的話，八寶菜、糖醋蝦，生薑豬肉也行；但那些都敵不過「馬鈴薯燉肉」的惡魔形象啊，果然魅力在於馬鈴薯吧！
◎你不知道的趣味料理──
……蕎麥麵店常有一些不知道是什麼玩意的丼：開花丼、他人丼、文化丼。豬肉加蛋汁是開花丼，牛肉加蛋汁是他人丼。我想知道文化丼是什麼，點一份來瞧瞧，原來是炸蝦加蛋汁。怎麼炸蝦裹上蛋汁就有文化了呢？
細說豐富食材小典故、發現日常料理新趣味、揭開安倍夜郎創作秘辛……
所有在這裡才聽得到的第一手食堂秘聞全收錄！
安倍庶民派的溫暖漫畫 ＋ 堀井京都式的散文風情
深夜食堂每晚開店前，在廚房後門邊流傳的種種機鋒幽默的飲食閒話。
還有老闆２５道正宗料理食譜大公開！
◎常客新客話家常──
……從馬鈴薯燉肉就可以看出「想欺騙男人的女人心理」，委婉一點地說是「想給男人留下好印象的女人心理」。若是想要真正的媽媽味，做涼拌菠菜或者筑前煮之類的不就好了。非要做成主菜不可的話，八寶菜、糖醋蝦，生薑豬肉也行；但那些都敵不過「馬鈴薯燉肉」的惡魔形象啊，果然魅力在於馬鈴薯吧！
◎你不知道的趣味料理──
……蕎麥麵店常有一些不知道是什麼玩意的丼：開花丼、他人丼、文化丼。豬肉加蛋汁是開花丼，牛肉加蛋汁是他人丼。我想知道文化丼是什麼，點一份來瞧瞧，原來是炸蝦加蛋汁。怎麼炸蝦裹上蛋汁就有文化了呢？
細說豐富食材小典故、發現日常料理新趣味、揭開安倍夜郎創作秘辛……
所有在這裡才聽得到的第一手食堂秘聞全收錄！
名人推薦
讀者推薦
◎令人回味無窮的文字，加上變化多端的料理食譜，讓人在家也可以重現深夜食堂！──由良上野介
◎我保證，即使沒看過《深夜食堂》也會喜歡這本書。作者溫暖樸實如《深夜食堂》常客般的文字細細介紹料理背後不為人知的小故事，將《深夜食堂》的世界擴展得更廣了。──Bongo
◎看著看著不小心就笑了出來，堀井的散文就是能讓人讀得非常開心。──niponia
◎先介紹料理才端出食譜太厲害了！看得肚子正餓，下一頁馬上教你實做，害我進進出出廚房好幾次，看完都不知胖了多少……──mayumi
◎作者的散文和《深夜食堂》漫畫的氛圍非常絕妙地相配！──J.Yona
◎原以為只是《深夜食堂》料理的補充書，沒想到這麼有意思，喜歡《深夜食堂》的人一定要讀！──北野
◎看《深夜食堂》從沒餓過，竟然被這本書打敗，全部都好想吃啊～～～──沙繪子
◎作者的文字自由奔放，無論寫料理還是寫故事都很吸引人。每道菜還附上罪惡的食譜，讓半夜只能依靠冰箱的我餓得不得了啊！──chigorimo
◎作者和安倍夜郎是好朋友，書中寫到兩人互動的場景感覺非常親切。──yaki samako
◎平常不愛看料理隨筆，但這本文字純樸可愛，讓人讀了不禁會心一笑。──田中栗子
◎切記！肚子餓的時候、睡前，還有減肥期間絕對不能讀這本書啊！──亞紀
◎令人回味無窮的文字，加上變化多端的料理食譜，讓人在家也可以重現深夜食堂！──由良上野介
◎我保證，即使沒看過《深夜食堂》也會喜歡這本書。作者溫暖樸實如《深夜食堂》常客般的文字細細介紹料理背後不為人知的小故事，將《深夜食堂》的世界擴展得更廣了。──Bongo
◎看著看著不小心就笑了出來，堀井的散文就是能讓人讀得非常開心。──niponia
◎先介紹料理才端出食譜太厲害了！看得肚子正餓，下一頁馬上教你實做，害我進進出出廚房好幾次，看完都不知胖了多少……──mayumi
◎作者的散文和《深夜食堂》漫畫的氛圍非常絕妙地相配！──J.Yona
◎原以為只是《深夜食堂》料理的補充書，沒想到這麼有意思，喜歡《深夜食堂》的人一定要讀！──北野
◎看《深夜食堂》從沒餓過，竟然被這本書打敗，全部都好想吃啊～～～──沙繪子
◎作者的文字自由奔放，無論寫料理還是寫故事都很吸引人。每道菜還附上罪惡的食譜，讓半夜只能依靠冰箱的我餓得不得了啊！──chigorimo
◎作者和安倍夜郎是好朋友，書中寫到兩人互動的場景感覺非常親切。──yaki samako
◎平常不愛看料理隨筆，但這本文字純樸可愛，讓人讀了不禁會心一笑。──田中栗子
◎切記！肚子餓的時候、睡前，還有減肥期間絕對不能讀這本書啊！──亞紀
編輯推薦
《深夜食堂》台、日、韓編輯的真心話
2012年11月30日這一天在書店上架的《深夜食堂》第十集，多了一點特別的「重量」──日本、台灣與韓國三地同步上市。對台灣讀者來說很幸福，從第十集開始，接下來的每一集都能在第一時間讀到《深夜食堂》。更有趣的是，原來在日本與韓國，有著同樣引頸期盼的一群人，迫不及待想知道老闆這一回又要告訴我們哪個動人的故事。
《深夜食堂》漫畫目前出到了10集，加上兩本挑戰讀者味蕾的知性延伸讀物《深夜食堂之勝手口》《深夜食堂料理特輯》，全在這三地幕後編輯團隊的努力下，擄獲了全亞洲百萬讀者的心。擁有90年歷史的「小學館」，挾著長年經營漫畫的資源創造出《深夜食堂》；韓國「大元」出版社為動漫畫專門出版社；而來到了台灣，則交給了以出版文學作品見長的「新經典文化」出版社。
究竟這三個截然不同的編輯團隊分別如何發掘、詮釋、包裝《深夜食堂》呢？企劃過程中，又發生了哪些趣事呢？就著三地同步出版紀念，我們邀訪日本、台灣、韓國三地責任編輯聊聊《深夜食堂》系列作品的幕後花絮。
＊答題者：日本小學館/廣岡伸隆先生、韓國大元出版/郭慧銀小姐、台灣新經典文化/陳柏昌先生
Q.最喜歡的角色？為什麼？
日本：我每個角色都喜歡，要說「最」喜歡的話，就是真由美了。她嘗試過不少事物，雖然也失敗不少次，卻仍不會因此而灰心喪志。我喜歡她如此自然流露的憨厚，很可愛。
韓國：《深夜食堂》裡喜歡的角色太多了，根本沒有不喜歡的角色。不過我的最愛應該是真由美。圓圓的臉，熱情地掰開免洗筷子，每道料理都吃得很香的神情，她的一舉一動或說的話，不只可愛還很經典。我真希望她永遠不要減肥成功，永保如此「胖胖惹人愛」的美麗啊（對真由美真是抱歉了）！
台灣：書裡真的沒有讓人討厭的角色，沒有「壞人」，老師把每個人都畫得慈眉善目的。但我最喜歡真由美，因為我跟她一樣，上什麼菜都是「我也要一份！」。另外，她還不只來吃吃吃喝喝而已，她還幫深夜食堂（詳見第九集舞菇天婦羅）寫了篇報導，讓更多人知道「深夜食堂」的美好，有沒有那麼貼心的常客啊！
Q.跟安倍老師的接觸往來之間，最印象深刻的部分是什麼呢？安倍老師也去韓國兩次，是否發生了甚麼有趣的事呢？
日本：老師其實非常照顧人，想法很成熟。或許是社會歷練的關係，待人處事上很懂得人情，卻不會很世故。另外，他的想像力很豐富，幽默感讓人印象深刻。他常擅自幻想不認識的路人背後的人生故事，最後竟然成了漫畫裡的某個角色（笑）。
韓國：老師善解人意的體貼很令人印象深刻。我記得他第一次來韓國舉辦簽書會（2011年7月）時，其實根本不認識任何的韓文，也不會寫。不過他在簽名時除了會畫上漂亮的插圖外，也會努力用韓文簽下韓國讀者的姓氏（笑）。例如：第一次簽書會簽了「?（斐）」的韓文。結果第二次的簽書會（2012年5月）可以完整簽下「???（斐勇俊）」，連名字的韓文都能順利簽下。當下才聽老師說他學了韓文，因為聽人說在韓國稱呼對方全名是重視對方的表現。我聽了真是受寵若驚，非常開心。
台灣：目前還沒有直接跟作者碰面的機會。但我想說說能第一手讀到稿子的日版責編廣岡先生，他完全打破了我對於漫畫編輯＝宅的想像。不只學識淵博，人又隨和親切，有問必答，真是好男人代表。
Q.曾經在宣傳時推出過甚麼樣的宣傳品，深受讀者喜愛的？在宣傳本書時，碰過最有趣或奇妙的讀者反應？
日本：最近的話，順應日台韓三國同步發售，製作了紀念贈品杯墊。之前還送過「再來半份」丼（參照第9集114夜「再來半份」，比碗公小，比飯碗大的尺寸），門簾等，都深受好評。
韓國：最深受好評的宣傳品不是「物品」，而是作者來韓國時舉辦「今日限定，深夜食堂」活動，請讀者與老師相見歡，而且來韓國兩次都辦了這個活動。我們最初選在鬧區的後巷裡，約2坪大的店家，那裡的老闆跟深夜食堂老闆很不像，但出菜的做法倒是有點相似像，全看客人的狀況與人數製作料理。韓國讀者其實也很少有與國外作家如此近距離接觸的機會，而且還能聊聊作品裡的秘辛，大家度了很寶貴的時間。這是一個回饋讀者的活動，在宣傳也是一個很成功的作法。
台灣：每一集出版前，我們都會構思是否有什麼可以搭配氣氛相符的贈品可以搭配，從磁鐵、書籤、布包巾、食譜卡、杯墊，也看到讀者反應捨不得使用。出版一年多來，最常看到的是讀者重現書中料理，然後標上一個「我的深夜食堂」之類的分享，不管味道如何，讀者熱情的分享讓我們感到溫暖窩心。
Q.你覺得日本、韓國、台灣分別有哪一道道料理是希望在深夜食堂吃到的？為什麼？
日本：日本料理的話是章魚燒，因為我來自日本關西地區，那可是當地的精神象徵。因為我喜歡吃辣，所以韓國料理我想吃醃辣鱈魚腸。台灣（中華）料理我喜歡煎餃（其實就是鍋帖），之所以會點這道菜跟喜歡醃辣鱈魚腸的另一個原因為類似：都是隨興一口即能吃下的下酒菜。
韓國：我想要在深夜食堂點老闆做的「泡菜豬肉」配「真露」。我光想像著泡菜豬肉的酸辣香氣,，總覺得會吸引哪個角色出現在店裡……「我也要！」對了，這不就是真由美與麻里鈴會打開店門做的事嘛。我可真想與她們實際碰上一面。
台灣：大半夜的來到深夜食堂，我想應該就是簡單果腹的宵夜，而且我覺得老闆應該做不出鹽酥雞之類的東西，所以想當然爾就是出現過的炸物菜色：炸雞、炸火腿、舞菇天婦羅、可樂餅。吃炸的，就要配上韓國燒酒：真露。對了，飽餐一頓後，我要外帶珍珠奶茶（喂，為什麼覺得老闆做不出鹽酥雞做變得出珍珠奶茶啊）。
目錄
菜單
第１夜 紅香腸
原來一用油煎，就不紅了啊……
第２夜 貓飯
柴魚的外表像木頭一樣乾硬不起眼，卻可以瞬間引出美味，真是偉大的東西啊！
第３夜 醬油與調味醬
是東洋好？還是西洋讚？讓荷包蛋來裁決！
第４夜 蘿蔔燉牛筋加蛋
看著眼前的關東煮，有人只要有蘿蔔就夠了，有人則會因為沒有雞蛋而失望。我就是雞蛋派的。
第５夜 烤海苔
裝在蓋子華麗、底部挖空盒子裡的高貴海苔大人，隨身有微弱炭火伺候，真是氣派。
第６夜 鱈魚子
麻里鈴不是一直都點五分熟的的鱈魚子喔，她也點過生的，但後來不點了。那是正確的抉擇。
第７夜 豬排丼
就是要「直直地從上往下縱著吃」，才是丼界大老的姿態。
第８夜 拿波里義大利麵
我想吃的「昭和拿波里義大利麵」是廉價的那種，窮酸的番茄醬甜味真令人懷念。
第９夜 馬鈴薯沙拉
印加文明可是靠我們馬鈴薯撐起來的啊！
第１０夜 拉麵
究竟是什麼拉麵，東京竟然沒得吃？連安倍夜郎也錯過的美味記憶！
第１１夜 雞蛋三明治
一定要手做！帶吐司去拜託居酒屋老闆幫他做雞蛋三明治，安倍先生說他真的做過這種事。
第１２夜 茶泡飯
還有炸豬排茶泡飯這種東西喔，我跟安倍先生聊到時，他好像不怎麼想吃。不過我很喜歡。
第１３夜 馬鈴薯燉肉
電影看多了還以為是媽媽的味道，其實根本是海軍男兒在船上吃的大鍋菜。
第１４夜 調味醬炒麵
這可厲害了，根本沒有炒，卻有炒麵的味道！
第１５夜 布丁
夜半「寂寞」時，去便利商店外帶色情雜誌，不小心就多帶幾個柔軟渾圓的布丁了。
第１６夜 奶油飯
醬油和奶油一起熱熱地融和，而且要在奶油溶到一半的時候吃最好！
第１７夜 竹筍
吃竹筍的時候，感覺就像在吃「春天」，天氣漸暖，但離炎熱的夏天還很遠。溫暖的味道。
第１８夜 魚肉香腸
把它想像成是肉來吃吧，正是這種「差不多就可以了」的精神支撐著昭和時期的活力！
第１９夜 烤鰻醬汁
光配醬汁就可以吃掉好幾碗飯，因為醬汁裡包含著深厚的歷史，但要求老闆加汁就太悲哀了。
第２０夜 可樂餅
我說可樂餅慢慢溶在蕎麥麵湯裡非常美味，安倍先生說他完全不能理解。
清口菜 米飯
安倍夜郎拜託真由美：可以不要「再來一碗」了嗎？
「我想在深夜食堂吃這個」
小林薰（飾演老闆） 烤油豆腐皮
松重豐（飾演阿龍） 鱈魚子玉子燒
田畑智子（飾演千鳥美雪） 墨西哥辣肉飯
須藤理彩（飾演梅子小姐美紀） 炸火腿
第１夜 紅香腸
原來一用油煎，就不紅了啊……
第２夜 貓飯
柴魚的外表像木頭一樣乾硬不起眼，卻可以瞬間引出美味，真是偉大的東西啊！
第３夜 醬油與調味醬
是東洋好？還是西洋讚？讓荷包蛋來裁決！
第４夜 蘿蔔燉牛筋加蛋
看著眼前的關東煮，有人只要有蘿蔔就夠了，有人則會因為沒有雞蛋而失望。我就是雞蛋派的。
第５夜 烤海苔
裝在蓋子華麗、底部挖空盒子裡的高貴海苔大人，隨身有微弱炭火伺候，真是氣派。
第６夜 鱈魚子
麻里鈴不是一直都點五分熟的的鱈魚子喔，她也點過生的，但後來不點了。那是正確的抉擇。
第７夜 豬排丼
就是要「直直地從上往下縱著吃」，才是丼界大老的姿態。
第８夜 拿波里義大利麵
我想吃的「昭和拿波里義大利麵」是廉價的那種，窮酸的番茄醬甜味真令人懷念。
第９夜 馬鈴薯沙拉
印加文明可是靠我們馬鈴薯撐起來的啊！
第１０夜 拉麵
究竟是什麼拉麵，東京竟然沒得吃？連安倍夜郎也錯過的美味記憶！
第１１夜 雞蛋三明治
一定要手做！帶吐司去拜託居酒屋老闆幫他做雞蛋三明治，安倍先生說他真的做過這種事。
第１２夜 茶泡飯
還有炸豬排茶泡飯這種東西喔，我跟安倍先生聊到時，他好像不怎麼想吃。不過我很喜歡。
第１３夜 馬鈴薯燉肉
電影看多了還以為是媽媽的味道，其實根本是海軍男兒在船上吃的大鍋菜。
第１４夜 調味醬炒麵
這可厲害了，根本沒有炒，卻有炒麵的味道！
第１５夜 布丁
夜半「寂寞」時，去便利商店外帶色情雜誌，不小心就多帶幾個柔軟渾圓的布丁了。
第１６夜 奶油飯
醬油和奶油一起熱熱地融和，而且要在奶油溶到一半的時候吃最好！
第１７夜 竹筍
吃竹筍的時候，感覺就像在吃「春天」，天氣漸暖，但離炎熱的夏天還很遠。溫暖的味道。
第１８夜 魚肉香腸
把它想像成是肉來吃吧，正是這種「差不多就可以了」的精神支撐著昭和時期的活力！
第１９夜 烤鰻醬汁
光配醬汁就可以吃掉好幾碗飯，因為醬汁裡包含著深厚的歷史，但要求老闆加汁就太悲哀了。
第２０夜 可樂餅
我說可樂餅慢慢溶在蕎麥麵湯裡非常美味，安倍先生說他完全不能理解。
清口菜 米飯
安倍夜郎拜託真由美：可以不要「再來一碗」了嗎？
「我想在深夜食堂吃這個」
小林薰（飾演老闆） 烤油豆腐皮
松重豐（飾演阿龍） 鱈魚子玉子燒
田畑智子（飾演千鳥美雪） 墨西哥辣肉飯
須藤理彩（飾演梅子小姐美紀） 炸火腿
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