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內容簡介
蛋雖為現今隨手可得的食材,但是其烹調方法和從前越來越不相同,有許多創新的新穎蛋料理被開發出來,成為日本料理店的小菜、主菜或下酒菜等等。本書是日本 料理名師大田忠道的新作之一,書中從基本的蛋料理製作開始,介紹由其衍生出來的各式日式料理作法。看似簡單平凡的溫度蛋、茶碗蒸、煎蛋捲等等,經過設計和 搭配其他食材或料理之後,就成了精緻而有個性的一道配菜或主食。是專業廚師或有心想學好日本料理者不可或缺的一本參考書。
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