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內容簡介
心血管疾病患者有年輕化的趨勢！
用飲食把關健康，徹底改善三高病症！
●蘋果皮富含果膠，清腸排毒效果佳？
●葡萄柚能去油解膩、幫助消化？
●番石榴葉泡茶喝，能降低血糖和血脂？
●葡萄籽能抗氧化、保護心血管？
●番茄加油烹調，能釋放更多營養素？
●苦瓜汁是美容瘦身的最佳飲品？
●洋蔥搭配肉類食用，能減少脂肪吸收？
●糙米代替白米有益體重控制？
吃對食物降血脂，拒當心血管疾病高危險群
◆膽固醇長期居高不下，易引發心血管病變，恐釀成心肌梗塞、冠心病、中風等致死疾病！維持好、壞膽固醇的平衡，絕對是健康的首要之務。
◆想要延壽保健康，降低高血脂刻不容緩！天然蔬食有效打擊頑固脂肪，效果更勝保健食品。吃什麼？怎麼吃？營養師專業解答。
36種降血脂特效食材&108道高纖料理，提升健康力
現代人吃太好、外食族吃太油，瘦子、年輕人也會膽固醇過高。食物是最好的醫生，對症擇食，有助降低壞膽固醇與三酸甘油酯，防治文明病就要這樣吃。
細說飲食宜忌&健康加分祕訣，吃進食物全營養
吃好比好吃更重要！本書提供全方位食療調養對策，有效減脂甩肉，避免疾病上身。節制飲食、規律運動，才能健康長壽抗老，無病活到天年。
本書特色
◎36種降血脂好食材，有效打擊壞膽固醇
權威專家剖析降血脂食材的保健功效、營養成分，以及最優質吃法，破除大眾對於食材的疑惑與迷思。跟著專家這樣吃，輕鬆防治心血管疾病，享受樂活人生。
◎108道高纖低脂料理，享受美食不卡油
營養師精心設計的高纖低卡食譜，解決現代人營養過剩的問題。以天然健康的特選食材，補充膳食纖維及各種營養素，輕盈纖體不復胖，給您健康活力的每一天。
◎詳述食材成分&搭配宜忌，瘦身防病一本通
本書以Q&A的形式，針對一般人對於食材的迷思，給予專業、簡明的回答，讓您輕鬆暸解食材的重點功效。特別為讀者設計的「營養師小叮嚀」單元，剖析食材烹調與搭配的關鍵，並提供最實用的飲食建議。
目錄
【推薦序】控制膽固醇，守護心血管健康 何一成 醫師
【作者序】吃對食物降血脂，遠離疾病威脅陳彥甫營養師
【超級降血脂食物排行榜】
Part 1 新鮮水果類
蘋果
西芹蘋果蜜萵苣蘋果汁
鮮果優格
葡萄柚
香柚蘋果橙汁葡萄柚果凍
香柚海鮮沙拉
番石榴
番石榴奇異果汁番石榴芒果汁
番石榴火腿蛋吐司
葡萄
高麗葡萄汁紅莓葡萄優酪乳
紅燒葡萄雞
鳳梨
香柚鳳梨汁鳳梨苦瓜雞湯
鮮蝦鳳梨炒飯
Part 2 瓜果蔬菜類
番茄
番茄涼拌蒟蒻金針番茄粥
紅茄炒鱸魚
秋葵
秋葵雞肉湯秋葵炒雙白
和風秋葵拌鮮蔬
苦瓜
蜂蜜苦瓜汁苦瓜豆腐湯
豆豉炒苦瓜
南瓜
南瓜蒸雞南瓜蕎麥麵
南瓜海鮮沙拉
花椰菜
香菱拌綠花椰三彩花椰沙拉
蔬菜咖哩
高麗菜
腐皮炒高麗菜三杯高麗菜
肉片燴高麗菜
菠菜
蒜香菠菜菠菜燜肉
菠菜番茄起司焗蛋
芹菜
香芹黃瓜汁香芹拌乾絲
西芹鮮蔬蕎麥麵
韭菜
蒜香芝麻韭菜卷銀芽雞絲
韭菜蝦仁煎餅
Part 3 元氣根莖類
洋蔥
洋蔥炒蛋洋蔥彩椒燴魚柳
雙椒炒牛肉
番薯
香烤黑糖地瓜芥菜地瓜雞湯
番薯蒟蒻麵
馬鈴薯
洋芋櫻桃蘋果汁豌豆炒洋芋絲
洋芋番茄排骨湯
山藥
甘薯山藥優格山藥燴鮮蔬
山藥薏仁粥
牛蒡
和風牛蒡絲牛蒡烏骨雞湯
紫芋燉牛蒡
大蒜
香蒜辣炒雞肉歐風蒜香飯
蒜香雞湯
Part 4 海菜菇蕈類
香菇
蒜茸香菇肉捲山藥香菇雞湯
香菇糙米飯
木耳
鮮橙銀耳牛奶蓮子銀耳羹
金針木耳豬肝湯
海帶
海帶燒肉海帶雙豆粥
豆苗海帶湯
紫菜
紫菜玉米湯香栗馬蹄紫菜湯
紫菜煎餅
Part 5 全穀雜糧類
糙米
五穀花生糙米漿奶香鮭魚糙米粥
南瓜蛋炒飯
黃豆
豆香番茄汁雙冬燒豆腐
豆漿拉麵
燕麥
花生燕麥粥香蕉燕麥粥
燕麥奶茶
薏仁
綠豆薏仁湯薏仁排骨湯
香Q薏仁飯
核桃
香蘋堅果牛奶核桃拌韭菜
核桃燉排骨
松子
松子薏仁漿青醬義大利麵
窕窕什錦菇
花生
花生番薯湯葡萄乾花生飯
花生綠豆粥
芝麻
藕香芝麻牛奶核桃芝麻糊
芝麻竹筍沙拉
Part 6 特效食材類
茶
絲瓜清茶薄荷金桔水果茶
龍井蝦仁
紅麴
紅麴米漿紅麴豬肉泡飯
蛋絲紅麴涼麵
銀杏
蒜香麻醬豇豆白果蘿蔔雞湯
藕香白果粥
橄欖油
歐風特調蔬果汁鮮酪番茄沙拉
【附錄】降血脂食材適用、宜忌&選購、保存速查表
序／導讀
作者序
吃對食物降血脂，遠離疾病威脅
人體內的膽固醇有好有壞，壞膽固醇會導致動脈硬化，好膽固醇可疏通並保護血管。膽固醇對於人體的作用，是微妙且複雜的，絕非越低越好，不過可以肯定的是，壞膽固醇含量過高的情形越嚴重，對身體的傷害也越大。
人體的膽固醇大部分是肝臟製造的，其餘則來自於飲食。也就是說，攝取較多膽固醇時，肝臟會自動減少製造，以維持膽固醇的平衡。但長期過量攝取膽固醇含量高的食物，即使肝臟不製造膽固醇，也難以避免膽固醇偏高的狀況。因此，想控制血脂，培養正確飲食習慣是首要之務。
高膽固醇的可怕之處，在於其可能導致的嚴重疾病，如心肌梗塞、動脈硬化、中風等。值得慶幸的是，控制膽固醇一點也不難，只要平日飲食得當，並搭配適度運動，盡早將飆高的膽固醇壓制下來，身體就有機會回復健康狀態。
膽固醇過高者，一定要確實落實「低卡、低脂、低糖、低鹽、高纖維」的飲食原則。本書以降血脂特效食材為切入點，介紹及其營養素及最佳食用法，並提供實用易學的食譜，教導讀者吃什麼、如何吃，才能有效降三高，真正遠離可怕疾病的威脅。
聯合營養諮詢中心營養師 陳彥甫
推薦序
控制膽固醇，守護心血管健康
現代人生活富裕，吃到飽的餐廳到處高朋滿座，卻也造成膽固醇過高的人越來越多。有些人雖已減少高膽固醇食物的攝取，但體內膽固醇仍不動如山。其實，想要降低膽固醇，需要全方位的飲食改變才能看得到效果！
目前高血脂症與心血管疾病已不是老年人的專利，身材苗條的女性，或健壯的年輕人，膽固醇也可能超標，成為心血管疾病的高危險群。
膽固醇過高所導致的心、腦血管病變，是危害健康的重大疾病，有些人不清楚自己的病況，選擇服用降血脂偏方，卻反而造成更大的問題；還有些人一味限制膽固醇的攝取量，導致營養不均衡，反而使抵抗力下降，增加罹病風險。這兩種情形都是對膽固醇的認識不足，所做出的錯誤對策。
為讓大眾更瞭解膽固醇，並破除常見的迷思，本書特地精選36種消血脂好食物，詳述其保健功效、營養成分加烹調訣竅，並搭配108道低脂養生料理，為營養失衡的現代人，提供最簡易有效的飲食保健法。只要依照本書調配三餐飲食，就能讓膽固醇獲得明顯改善，不但可避免因治病而耗費大量的金錢和時間，更能找回健康的人生！
書田診所家醫科主任醫師何一成
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