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內容簡介
氣和血是健康的第一道門檻
很多人都知道氣血很重要，但對於如何補氣血卻往往一知半解，看到別人怎麼補自己也怎麼補，殊不知補錯反而傷身。這本包含中醫專家三十年養生保健智慧的氣血雙補大全，讓補氣血不再是難事！
本書特色
◎先辨清體質，再對症調理，避免補錯反傷身
◎深入剖析補氣血食材和藥材，羅列「氣血雙補搭檔」使功效加倍，不再吃錯耗氣血
◎針對現代人常見病症，以中醫開方的形式，從食療、取穴、中成藥三方面調養氣血
◎針對女性、男性、孩童易患病症，以中醫開方的形式，提議易行有用的全方位氣血調理
目錄
第一章 調補氣血，促進百病早痊癒
氣血充足才能遠離疾病
氣血是維持生命的源泉
氣血不足，五臟就會「大罷工」
氣虛還是血虛，中醫教你輕鬆辨
五臟氣血哪失調，身體有信號
氣為血之帥，血為氣之母
中醫這樣說「氣」
中醫缺血≠西醫貧血
補血，中醫西醫各有不同
小心，補氣血別陷入誤區
●面色紅潤氣血就足
●天天吃補鐵劑，就不會貧血
●沒有精氣神就一定是氣虛
●面色蒼白就是血虛
●低血壓就是氣血虛
●補氣血中藥沒有副作用
●補氣血，寒涼食物不能吃
中成藥，補氣血不可或缺的助手
「十全大補丸」只有氣血雙虛者才能吃
「烏骨雞白鳳丸」不是女人的「專利」
「補中益氣丸」針對中氣下陷者
「金匱腎氣丸」腎陽不足者的福音
「八珍益母丸」偏重於女性氣血兩虛
「人參養榮丸」補氣為主，間接補血
阿膠雖好，但不是每個人都適合吃
食物是天賜的氣血雙補佳品
吃對補氣血，吃錯耗氣血
白色食物補氣最佳
紅色食物補血最好
最補氣血食物名單大公開
氣血充盈，女人一生貌美如花
氣血虛的女人老得快
是什麼動了女人的氣血
不同人群的氣血狀況
女人一生的氣血狀況
男人一生的氣血狀況
中老年人的氣血特點
孩子的氣血特點
第二章 大補氣血首選紅肉
鴨血 補血養肝
鴨血粉絲湯
韭菜炒鴨血
涼拌鴨血
鴨血豆腐湯
豬肝 養血、補肝明目
豬肝綠豆粥
銀耳豬肝粥
黑木耳豬肝湯
豬肝菠菜湯
豬血 生血益氣
豬血豆腐湯
豬血菠菜湯
韭菜炒豬血
豬血魚片粥
豬腰 大補腎氣
爆炒豬腰
核桃黑豆豬腰湯
金針菇炒豬腰
枸杞豬腰粥
豬心 補氣補血、寧心神
柳松菇豬心湯
芹菜拌豬心
豬心蓮子湯
人參當歸燉豬心湯
牛肉 氣血雙補
牛肉粳米粥
番茄燉牛腩
青椒炒牛肉片
馬鈴薯燉牛肉
羊肉 補充陽氣
羊肉紅棗湯
蔥爆羊肉
白蘿蔔燉羊肉
枸杞燉羊肉
兔肉 補中益氣、涼血解毒
萵仔菜心燒兔肉
芝麻兔肉
薺菜菊花兔肉湯
山藥燉兔肉
豬肉 補中益氣
皮蛋瘦肉粥
肉丁炒芹菜
蓮子芡實豬肉湯
黑木耳紅棗瘦肉湯
第三章 吃素也能補氣血
黑豆 補血滋陰、益腎氣
醋泡黑豆
黑豆紫米粥
黑豆豆漿
黑豆紅棗粥
香菇 益胃氣、補肝腎
山藥香菇雞
香菇粥
香菇竹筍湯
香菇雞湯麵
黑木耳 養陰活血、潤肺明目
黑木耳炒山藥
黑木耳炒西芹
黑木耳燉豆腐
黑木耳燉鯽魚
銀耳 生津活血、滋陰和胃
銀耳枸杞鴨肝湯
銀耳百合粥
紅棗銀耳粥
銀耳雪梨湯
山藥 補腎氣
山藥蝦仁粥
山藥百合粥
山藥菠菜肉湯
山藥排骨湯
小米 補元氣
紅糖雞蛋小米粥
銀耳南瓜小米粥
蘋果小米粥
小米蒸排骨
糯米 補脾氣、益肺氣
紅棗糯米粥
蜜汁糯米藕
山藥羊肉糯米粥
香菇糯米粥
紅棗 補中氣、養血
桂圓紅棗湯
南瓜紅棗湯
小米紅棗粥
首烏紅棗粥
菠菜 補血通血脈
菠菜胡蘿蔔汁
蒜蓉菠菜
花生菠菜
菠菜炒雞蛋
韭菜 行氣活血、補腎氣
韭菜炒雞蛋
韭菜炒核桃仁
韭菜鮮蝦仁粥
韭菜炒綠豆芽
芋頭 調中補氣
糖炒芋頭
芋頭瘦肉粥
芋頭蓮子粥
芋頭排骨湯
馬鈴薯 補胃氣
馬鈴薯排骨湯
青椒馬鈴薯絲
馬鈴薯蓮藕汁
孜然馬鈴薯
蓮藕 益血補心
蓮藕玉米排骨湯
蓮藕蝦仁粥
蓮藕紅豆粥
糖醋蓮藕
胡蘿蔔 補血養肝
柳丁胡蘿蔔汁
胡蘿蔔絞肉炒飯
糖醋胡蘿蔔
胡蘿蔔炒牛肉絲
紅薯 益氣補虛
紅薯花生羹
紅薯綠豆粥
紅薯銀耳湯
紅薯粳米粥
第四章 讓氣血迅速旺起來的10味中藥
黃耆 補一身之氣
黃耆紅棗茶
黃耆羊肉湯
黃耆人參茶
黃耆燉花生
當歸 補血又活血
當歸紅棗黨參雞湯
當歸粥
當歸煮雞蛋
當歸生薑羊肉湯
阿膠 補血養血
阿膠桂圓紅棗粥
阿膠牛奶飲
阿膠瘦肉湯
阿膠粥
人參 大補元氣
人參豬肚湯
人參烏骨雞湯
人參粥
人參紅棗湯
蓮子 益腎固精、安心神
蓮子烏骨雞湯
蓮子枸杞粥
蓮子桂圓粥
銀耳蓮子羹
枸杞 滋陰養血
枸杞山藥羊肉湯
枸杞百合糯米粥
枸杞南瓜飯
枸杞菊花茶
黨參 補氣養血
黨參紅棗牛肉湯
黨參黃耆燉雞湯
黨參粥
黨參紅棗茶
白芍 養血柔肝、調經止痛
白芍麥棗粥
白芍薑糖茶
白芍燉乳鴿
白芍當歸茶
何首烏 養血益肝
山楂首烏槐花湯
何首烏地黃當歸酒
何首烏丹參飲
何首烏紅棗粥
茯苓 健脾益氣
茯苓冬瓜鴨湯
茯苓鯉魚湯
茯苓麥冬粥
茯苓粥
第五章 巧用自身大藥，讓氣血一路通暢
8大補氣血要穴
氣海 補元氣第一要穴
關元 男人腎氣不虧第一穴
序／導讀
序
氣血是什麼？
只有女人才需要補氣血？
肥胖，只是因為吃得多？
……
很多人都知道氣血很重要，但對於如何補氣血卻往往一知半解，看到別人怎麼補自己也怎麼補，殊不知補錯反而傷身。這本書告訴你，補氣血先要判斷自己氣血是否真的不足，辨清體質，然後再對症調理。方法簡單明瞭，人人學得會。
打破你對補氣血中成藥的常規認識，不陷入誤區。十種廣受大眾喜愛的中成藥，以表格的形式羅列成分、功效、適應證，特別強調所針對的特定人群及應慎食的人群，教你如何選對中成藥。
深入剖析補氣血食材和藥材，將補氣血的紅肉、素菜、中藥一一列舉。「氣血雙補搭檔」告訴你什麼樣的搭配使補氣血功效加倍，不再吃錯耗氣血。
糖尿病、高血壓、更年期症候群、肥胖、前列腺疾病、小兒厭食……這些常見病症其實都與氣血相關。石老師以中醫開方的形式，從食療、取穴、中成藥三個方面進行全方位調理氣血*。
這是一本包含中醫專家三十年養生保健智慧的氣血雙補大全。讓補氣血不再是難事！
* 特此說明：每個方案僅供參考，應根據個人情況遵醫囑選擇使用
試閱
豬肝富含蛋白質、維生素A、維生素B群、維生素C及鈣、鐵、磷、鎂等礦物質，可補血養顏、明目益眼、增強免疫力。但豬肝膽固醇含量偏高，心血管疾病患者應慎食。
選購：挑表面光澤，紫紅均勻，有彈性，無硬塊、水腫的
成分：鐵、維生素A、鈣、磷、蛋白質及維生素B群等
性味歸經：性溫，味甘、苦。歸肝經
儲存：洗淨、瀝乾，在表面均勻塗一層油，放冰箱冷藏
烹飪：烹製前用水反覆沖洗乾淨
產地：全國各地
【氣血雙補搭檔】
★豬肝+菠菜
豬肝富含維生素B群和鐵，菠菜富含葉酸，二者搭配能促進營養成分吸收。
★豬肝+白菜
白菜清熱祛火，豬肝補血養肝，二者同食可清肺養胃、補血養顏。
★豬肝+胡蘿蔔
胡蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素，豬肝含有豐富的鐵和維生素，二者結合可以雙補氣血、養肝、明目。
【大補氣血】
補血養血：豬肝中有豐富的血紅素鐵，且在人體內吸收率高達37%。食用豬肝可調節、改善貧血病人造血系統的生理功能，防治缺鐵性貧血、惡性貧血等。
【功效延伸】
明目： 豬肝富含維生素A，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞。適合夜盲、目赤等患者。
去除毒素：豬肝中富含維生素B群，其中的維生素B2對補充機體中的輔酶、完成機體對一些有毒成分的排出有重要作用。
抗癌抑癌：豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫力，並能抑制腫瘤細胞的產生，具有較強的抑癌作用。
【不補反傷身】
炒不熟。烹飪豬肝時不要一味求嫩，一定要加熱至全熟變成褐色為止，這樣才能有效去毒，殺死病菌、寄生蟲卵。
一次吃太多或經常吃。豬肝膽固醇含量偏高，高血壓、冠心病、高血脂症患者應慎食或少食豬肝。
豬肝綠豆粥
豬肝150克，洗淨，切成薄片；綠豆50克，洗淨，用冷水浸泡3小時，撈出瀝乾水分；粳米100克，洗淨，用冷水浸泡半小時，撈出瀝乾水分；料酒、薑末、鹽各適量。豬肝加入料酒、薑末、鹽醃製。鍋中放清水、綠豆，煮沸後，加入粳米，攪拌幾下，再改用小火熬煮。粥將成時加入豬肝片，用大火煮沸，加鹽調味即可。
功效：豬肝綠豆粥有補益元氣、補肝養血、清熱明目的功效。特別適合面色薑黃、視力減退、視物模糊的體弱者。銀耳豬肝粥
豬肝150克，洗淨切片；銀耳20克，放入溫水中泡發，撕成小朵；粳米50克，淘洗乾淨；水澱粉*、鹽、料酒、薑片各適量。豬肝放入碗中，加入水澱粉*、鹽、料酒、薑片拌勻掛漿。鍋內加清水，倒入粳米煮成粥，放入銀耳，再倒入豬肝，煮10分鐘即可。
功效：銀耳豬肝粥有補血、養肝、明目、美容護膚的功效，銀耳既可補益脾胃之氣，又有益氣清腸、滋陰潤肺的作用，此粥尤其適合女性食用。
* 太白粉或玉米粉等加水拌勻，作為勾芡或上漿用。
黑木耳豬肝湯
豬肝200克，切片，加料酒醃製；黑木耳25克，用清水泡發，洗淨備用；薑、紅棗、鹽各適量；薑去皮切片，紅棗去核。鍋內加適量清水，水煮沸後放入黑木耳、薑片和紅棗，改中火慢熬1個小時左右，放入豬肝。待豬肝熟透，加鹽調味即可。
功效：黑木耳豬肝湯有補益氣血、活血祛瘀的功效，可以預防肝失疏泄、氣滯血瘀等症。此湯性質平和，男女老少皆宜。
豬肝菠菜湯
豬肝200克，洗淨切片；菠菜300克，洗淨切段；鹽、薑片、香油各適量。豬肝放入鍋中加適量清水，放入鹽、薑片煮沸。待豬肝煮熟後，放入菠菜略煮，淋上香油即可。
功效：豬肝菠菜湯中富含維生素A、維生素B2、鐵和鉀，有養陽益氣、養血明目的功效，可輔助治療貧血、夜盲症。
當歸 補血又活血
當歸是最常用的中藥之一。《本草綱目》上說「當歸能治頭痛，心腹諸痛，潤腸胃、筋骨、皮膚，排膿止痛」。當歸具有補血活血、調經止痛、潤燥滑腸、抗癌等作用。
選購：挑選氣味濃鬱，身長鬚少，呈黃白色的
成分：多種胺基酸、水溶性生物鹼、菸鹼酸、維生素B群等
性味歸經：性溫，味甘、辛。歸肝、心、脾經
儲存：陰涼、乾燥處防蟲保存
烹飪：當歸有多種用法，可泡茶、泡酒、煲湯、燉肉
產地：主產于甘肅、雲南、四川、青海、陝西等地
【氣血雙補搭檔】
★當歸+粳米
二者搭配能益氣補血，適合血虛伴有血瘀者。
★當歸+白芍
白芍有補血養血的功能，搭配當歸可以補血止痛，適合產後血虛腹痛的女性。
★當歸+羊肉
二者同食有溫中補氣、補血、祛寒止痛的功效。適合月經量少、痛經的女性。【大補氣血】
補血活血：當歸是「血中之聖藥」，既能補血，又能活血、止痛，適用於心肝血虛所致的面色蒼白或萎黃、倦怠乏力、唇甲淺淡無華等症，能輔助治療月經不調、痛經、閉經、心悸、暈眩等。
【功效延伸】
調經止痛：當歸對子宮有興奮和抑制的作用，既能調經止痛，又能使血行旺盛。
調血脂、降血壓：當歸有助於抑制血小板凝聚，可抗血栓、調節血脂，還有擴張血管、降低血壓的作用。
消炎平喘：當歸中含有能夠有效地鬆弛器官平滑肌的物質，對支氣管哮喘有著很好的作用，還能夠治療呼吸道炎症。
【不補反傷身】
過量服用當歸。服用當歸要適量，否則會產生副作用。
當歸與綠豆同食。二者同食會降低當歸的藥效。
不分人群食用。孕婦、月經量過多者不宜食用。
當歸紅棗黨參雞湯
雞1隻，處理乾淨；紅棗10個，洗淨；當歸、黨參、枸杞、蔥段、薑片、料酒、鹽各適量，當歸、黨參、枸杞分別洗淨。砂鍋中放入雞、蔥段、薑片和料酒，加適量清水，大火燒開，撇去浮沫。再加入當歸、黨參、紅棗，轉小火燉1個小時，加入枸杞，加鹽調味，繼續煮約3分鐘即可。
功效：當歸和黨參都是補血補氣的食材，紅棗還能補脾胃，和雞一起燉食能夠迅速補充人體血氣，益脾養胃、滋陰養顏，有助於調理女性月經不調、痛經等症，也有助於男性補中益氣、固本培元。
當歸粥
當歸10克，洗淨；黃耆30克，洗淨，切片；粳米100克；紅糖適量。將當歸與黃耆片共煎汁，除去渣滓，再和粳米一同放入砂鍋內。加入適量清水熬煮成粥，加紅糖調味即可。
功效：當歸搭配黃耆能補中益氣，此粥溫熱服用有益氣補血、活血止痛、潤腸通便的功效。適用於血虛腸燥便秘者。
當歸煮雞蛋
當歸9克，洗淨；雞蛋3個。雞蛋煮熟後用冷水過一下，去殼，然後用牙籤刺十幾個小孔。將當歸放入鍋中，加3碗水，放入雞蛋，大火燒開後用小火燉，煮湯至1碗即可。
功效：當歸和雞蛋同煮有補血活血、潤燥的作用，有助於調節人體免疫功能，抗動脈硬化，還有護膚美容的作用。
當歸生薑羊肉湯
當歸10克，洗淨；羊瘦肉150克，洗淨，切塊，焯去血水；薑片、蔥段、鹽各適量。油鍋燒至七成熟，放入薑片爆香，放入羊瘦肉塊、當歸翻炒均勻，倒入適量清水，大火燒開後轉小火煮至羊肉熟爛，倒入蔥段，最後加鹽調味即可。功效：此湯有補氣養血、溫中暖腎、活血化瘀的功效，適用於女性月經量過少、痛經、產後氣血虛弱等症。同時，此湯還可以治療女性產後血虛乳少、惡露不止等症狀。
糖尿病 從此不再「三多」
糖尿病有「三多一少」（即多飲、多食、多尿和體重減輕）的表現，故多屬中醫「消渴」範疇，其病因複雜，病機特點多概括為「陰虛燥熱」。
【辨證治病】
早期—燥熱熾盛：
多食，口渴多飲，甚則渴飲無度，咽乾舌燥，形體消瘦，小便頻數色黃。大便秘結或乾燥。舌苔薄、黃膩或黃燥，舌質紅或帶芒刺，脈滑數或弦滑
中期—氣陰兩虛：
「三多」症狀明顯，倦怠乏力，心慌氣短，頭暈耳鳴，失眠多夢或心悸健忘，自汗盜汗，五心煩熱，形體消瘦，唇紅咽乾，尿頻色黃，大便乾。舌苔薄白或少苔，舌質紅少津，脈沉細或細數
晚期—陰陽兩虛：
「三多」症狀遷延日久，形寒肢冷，面色黑而黃，水腫，皮膚毛髮乾枯無華，頭暈乏力，耳鳴耳聾，腰酸腿軟，夜尿頻數，大便稀溏。舌苔薄白，舌質淡胖，脈沉細無力
糖尿病：從脾陰虛到脾氣虛
因脾為太陰，乃三陰（足太陰脾經、足少陰腎經、足厥陰肝經）之長，故傷陰者也可傷及脾陰。隨著病情的發展，脾陰進一步虧虛，會造成脾氣虛。脾是主升清的，脾氣虛，脾運化水液的功能減弱，就會導致清不升、濁不降，部分精微物質隨濁陰之氣下流，導致患者出現多尿、尿有甜味。所以，糖尿病患者需要健脾益氣。
腎主水液，在腎氣的溫煦下，膀胱氣化水液後，將濁物排出，也就是尿液。當腎氣不足的時候，膀胱不足以氣化，因此就一股腦全排出去了，因此小便就增多了。同時，身體排出的多了，自然會感到口渴，於是又會大量喝水，上消、下消互相影響，表現出來的症狀就是多飲、多食、多尿。根據身體部位的不同，這三個特點又叫上消、中消、下消。【糖尿病患者補氣血方】
開方
注：本方案僅供參考，應根據個人情況遵醫囑選擇使用。
［食材］
南瓜／胡蘿蔔／苦瓜／香菇／燕麥／玉米／洋蔥／山藥
［取穴］
三陰交／血海／足三里／豐隆
［中草藥］
葛根／地黃／玉米鬚／枸杞
［中成藥］
降糖寧膠囊／降糖舒膠囊／通脈降糖膠囊／天麥消渴片
＊以上中成藥僅在中國大陸地區流通販售，本繁體中文版為忠實呈現石晶明醫師專業建議，故仍依原書製作並保留該部分資訊，僅供本書讀者參考，讀者若有發現相同或類似品名中成藥，仍須經醫師處方指示使用。
常按三陰交、血海、足三里
1.用手指指腹依次按摩脾俞、腎俞、足三里、三陰交、陰陵泉，手法要輕柔，每個穴位按摩3~5分鐘。此方法適合各個時期的糖尿病患者。
2.久病的患者，在前面穴位的基礎上，加按血海、膈俞；偏胖的患者，加按豐隆。每個穴位按摩3~5分鐘，每天1次。
膈俞：在脊柱區，第7胸椎棘突下，後正中線旁開1.5寸。
脾俞：在脊柱區，第11胸椎棘突下，後正中線旁開1.5寸。
腎俞：在脊柱區，第2腰椎棘突下，後正中線旁開1.5寸。
血海：在大腿前區，髕底內側端上2寸，大腿內側肌隆起處。
陰陵泉：在小腿內側，脛骨內側髁下緣與脛骨內側緣之間的凹陷中。
足三里：在小腿前外側，犢鼻下3寸，犢鼻與解溪連線上。
豐隆：在小腿外側，外踝尖上8寸，脛骨前肌的外緣。
三陰交：在小腿內側，內踝尖上3寸，脛骨內側緣後際。
【3款防治糖尿病的食譜】
控制總熱量是糖尿病食療的首要原則，合理安排飲食是重點。糖尿病患者要堅持少食多餐、定時、定量、定餐。此外，糖尿病患者不宜飲酒，也應控制食用油炸食品及動物油脂含量高的食品。蒟蒻、冬瓜、南瓜、玉米鬚、苦瓜等食物可適量食用。1冬瓜葛粉湯
取冬瓜200克，去皮、瓤及籽洗淨，切片；葛根粉適量。油鍋燒熱，爆炒薑末，再倒入冬瓜一起爆炒片刻，放入適量鹽，倒入1碗水後蓋鍋蓋燒透。在冬瓜湯中加葛根粉，小火熬煮2~3分鐘，放入香菜即可。本湯適用於脾虛失運，或伴有水腫的糖尿病患者及耐糖量受損者。
2苦瓜蒸雞
取苦瓜1個，土雞1隻。將土雞處理乾淨，用鹽、生抽、蠔油、香油、料酒、胡椒粉等調料醃製5分鐘。將苦瓜洗淨，去瓤，去籽，切段，塞在雞肚子裡，放入薑片、蔥段、枸杞，隔水蒸煮，20分鐘後起鍋即可。適用於脾虛濕熱型的糖尿病患者及糖耐量受損者。
3天花粉玉米鬚粥
取天花粉50克，玉米鬚30克，蕎麥100克，枸杞適量。天花粉浸泡2小時，其他材料洗淨。鍋中加水500毫升，大火燒開，放入天花粉和玉米鬚，轉小火熬至300毫升後，加蕎麥煮粥，粥將成時放入枸杞煮至黏稠即可。適用於小便不利、脾氣不足型的糖尿病患者及糖耐量受損者。
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